Familj och släkt sitter tillsammans och pratar och fikar runt ett bord på julen.

Senapens historia på apoteken – från medicin till älskad smak

Publicerad: 2025-02-28 09:00

Senast uppdaterad: 2025-04-29 14:30

Det finns få högtider som man så starkt förknippar med mat som julen. Till jul dukas ofta en rad klassiska rätter och tillbehör upp – där senapen ofta får sätta smak på både julskinkan, köttbullarna och den inlagda sillen. Här berättar vi mer om varför du hittar senap på apoteken kring jul.

Senapens långa historia

Senap har en lång och fascinerande historia. Ursprungligen kommer senapen från Indien, där den användes till kött redan omkring 3000 f.Kr. Romarna utvecklade användningen av senap genom att skapa en sås av senapsfrön blandade med vin och vinäger. Denna tradition spred sig sedan till Frankrike, där munkarna började använda senapsfrön för att bota olika åkommor och samtidigt tillverka senapssås, främst i regionen Dijon.

I slutet av medeltiden kom senapen till Norden och blev en folklig krydda i Danmark och Skåne där den ofta tillredes till jul. I resterande delen av Sverige var senapen länge exklusivt för de högre stånden.

Senapens genomslag

Uppsala ättiksfabrik startade den första industriella framställningen av senap i Sverige 1920, då de började tillverka ”Slottssenap”. Men det riktigt stora genomslaget i Sverige fick senapen under 1950-talet när den började serveras som tillbehör till varmkorv.

Senap görs både på gula, bruna och svarta senapsfrön. Svensk senap har flera regionala smakskillnader och kan vara både söt eller stark, och grovkornig eller slät. Till exempel har den senap vi kallar ”Skånsk” högre andel frön från svartsenap (ersätts ibland med brunsenap), vilket ger senapssåsen en mörkare färg och grövre konsistens. Fröerna tillhör samma botaniska familj som bland annat broccoli, brysselkål och pepparrot.

Senap på apotek

Många av de exotiska kryddor som vi hittar på julbordet har ett förflutet som medicinalväxter. Senap användes förr som medicin mot invärtes magproblem, hicka och huvudvärk. Man använde också senapsgrötomslag på stela och ömma muskler för att öka blodcirkulationen. Senapen såldes därför på apotek och med tiden började apotekare tillverka egen senap runt jul, ofta enligt hemliga recept och med annorlunda smaker. Idag använder man inte längre senap i läkemedel, men senapstillverkningen som traditionen lever kvar och många apotek säljer fortfarande sin egen senap kring jul.

Hjärtats klassiska grovkorniga senap

På Apotek Hjärtat hålls traditionen vid liv och du hittar som vanligt Hjärtats klassiska grovkorniga senap på hyllan vid juletid. Passar fint till julbordets alla smaker. Tillverkad i Sverige.